Det er næsten overraskende hvor godt de her pandekager smager, taget i betragtning at der ikke er sukker i. Hvis man vil skrue op for sundheden kan man vælge at skifte hvedemelet ud med havregryn og droppe vaniljen. Bananen giver rigtig meget sødme, men jeg har valgt at tilsætte lidt for den dejlige vaniljesmag.

 

Ingredienser

• 1 moden banan
• 2 æg
• 1 dl mælk
• 1 dl havregryn
• 1-2 dl hvedemel
• Lidt vanilje
• Lidt Stevia sødepulver for ekstra sødme

Fremgangsmåde

Det er bedst hvis bananen er moden, da den er blød og også sødere. Start med at mose bananen med en gaffel i en skål. Tilsæt herefter resten af ingredienserne og mix det til det bliver jævnt.

Steg pandekagerne i lidt olie på en pande.

Nydes!

 

Lige nu er det sæson for lækre modne frugter, og jeg er så heldig at være i besiddelse af både æbletræ, og brombær- og hindbærbusk! Jeg så derfor mit snit til at lave en tærte der indeholder alle frugterne og er dejlig nem at lave. Bunden er fedtfattig, uden smør, men er stadig lækker sprød, så der bliver ikke gået på kompromis med kvaliteten 🙂

I fyldet har jeg valgt at bruge Stevia sødepulver for at holde mængden af sukker nede. Jeg synes det smager ganske fint, men man kan selvfølgelig vælge at bruge rigtig sukker i stedet, hvis man synes det smager bedst.

Den er et godt bud på en lille sød ting til kaffen en søndag eftermiddag, eller hvis man får gæster, og hurtigt skal mikse en kage sammen!

 

Ingredienser

Fyld

• 10 små æbler
• 1 dl hindbær
• 1 dl brombær
• 4 spsk. Stevia sødepulver
• 1 tsk. Ingefær
• 1 spsk. Vand

 

Tærtebund

• 200 gram hvedemel
• 50 gram fuldkornshvedemel
• 1 æg
• 1 dl neutral olie (rapsolie eller hørfrø & kæmpenatlysolie)
• 4 spsk. Stevia sødepulver
• ½ tsk. Vaniljesukker

 

Fremgangsmåde

Fyld

Skræl æblerne og fjern kernehus. Skær ud i mindre stykker og put i en gryde med resten af ingredienserne. Skru først helt op for varmen, så det begynder at boble, og skru herefter ned og lad det stå og simre. Hold øje med at det ikke brænder på, og tilsæt evt. lidt ekstra vand. Rør en gang i mellem i blandingen.

Du vurderer selv hvor udkogt dit fyld skal være, men jeg vil anbefale at lade det simre i en 15 minutters tid. Man kan enten lave det til en helt jævn grød, eller lade der være lidt klumper tilbage.

Tærtebund

I mens fyldet simrer, kan du forberede bunden. Bland alle ingredienserne i en skål og mix det, til det bliver en jævn dej. Tryk det herefter ud i tærteformen, og hæld fyldet over.

Bag i forvarmet ovn ved 180 C i ca. 30 minutter.

Servér med lidt cremefraiche, flødeskum eller som jeg plejer at gøre, begge! 😛

TIP: Pynt evt. kagen med overskydende bær, så den ser indbydende ud.

Super lette opskrifter der ikke kræver så meget! De er åbne for egen kreativitet og tænkning. Man kan kombinere de forskellige opskrifter som man har lyst, og bytte ingredienser ud som man lyster.

Vi har givet en masse forskellige bud på hvordan man kan sammensætte dem og hvad man kan bruge som grundingrediens. De forskellige kombinationer gør at man kan vælge en opskrift alt efter hvad man lige har i køkkenskabet!

Står man fx lige og mangler kokosmel, kan man hurtigt bytte det ud med enten finthakkede nødder eller havregryn.

Når man skal lave sunde havregrynskugler kræver det at man har en grundingrediens som er ”klistret” og sød, så der bliver holdt sammen på kuglerne og så man ikke behøver at tilsætte sødestoffer, som flormelis og sukker.

Vi har som grundingredienser brugt:

•  Dadler
•  Banan
•  Svesker (er lidt skarpere i smagen)

Derudover kan du selvfølgelig gøre dine havregrynskugler personlige med smag! Det er kun fantasien der sætter grænsen for alle de smage man kan tilsætte. Fx kaffe, orange, eller hvis det er jul, kanel og kardemomme.

Husk bare at hvis du fx tilføjer kaffe til dine havregrynskugler, skal du skære ned på mængden af vand.

 

 

Opskrifterne giver ca. 15-20 havregrynskugler

 

ENJOY!

 

Med dadler (den klassiske)

• 200 gram friske dadler
• 2 spsk. Vand
• 2 dl. Havregryn
• 2 dl. Kokosmel
• 2 spsk. Kakao

 

Med banan, dadel og nødder

• 1 banan
• 100 gram friske dadler
• 2 spsk. Vand
• 2 dl. Havregryn
• 2 dl. Kokosmel
• 2 dl. Finthakkede nødder eller mandelmel
• 2 spsk. Kakao

 

Med banan og rosin

• 2 bananer
• 2 dl. Rosiner
• 2 spsk. Vand
• 2 dl. Havregryn
• 2 dl. Kokosmel
• 2 spsk. Kakao

 

Med sveske og nødder

• 200 gram svesker
• 2 spsk. Vand
• 2 dl. Havregryn
• 2 spsk. Kakao
• 2 dl finthakkede nødder eller mandelmel

 

Fremgangsmåde – alt efter hvilken opskrift du vælger 🙂

1.

•  Start med at fjerne sten og skind fra dadlerne og blend (sammen med banan hvis det er den opskrift) og vand.
•  Start med at klippe/skære rosinerne i mindre stykker, da de er svære at blende. Put dem herefter i en skål med bananen og vandet og blend så godt som muligt. Det gør ikke noget at rosinerne er i grove stykker.
• Sveskerne kan være lidt svære at blende, så dem kan man med fordel også klippe eller skære lidt groft inden de blendes med vandet.

2.

Tilføj herefter de resterende ingredienser og mix det godt til det er en jævn masse.

Hvis dejen er for klistret, så tilføj en smule mere havregryn. Er den derimod for tør, så tilføj lidt vand.

3.

Rul til sidst kuglerne og tril evt. i kakao, kokosmel eller hakkede nødder.

 

TIP: Nydes bedst afkølet!

 

 

 

Disse cookies er super lækre hvis man trænger til lidt sødt og er rigtig hurtige at lave! Den samlede tilberedningstid er ca. 20 minutter, så der er ingen undskyldning for ikke at prøve denne sprøde opskrift 😉

God fornøjelse!

Ca. 9 cookies

Ingredienser

• 100 gram havregryn
• 30 gram kokosmel
• 1 banan
• 1 spsk. Hørfrø- & og kæmpenatlysolie eller rapsolie
• 1 spsk. Sirup
• 1 tsk. Vaniljesukker
• 40 gram grofthakket mørk chokolade

 

Fremgangsmåde

Blend eller mos bananen med en gaffel, tilsæt resten af ingredienserne og mix til dejen er jævn.

Tag en klump dej og pres den godt sammen i hænderne til en kugle, så den hænger sammen. Pres herefter cookien ud på en bageplade med bagepapir, men en diameter på 4-5 cm.

Bag i forvarmet ovn ved 200C i 10-12 minutter

 

 

 

Efter at have boet i Sverige i 3 år, må jeg indrømme, at jeg ved, at det på søndag er kanelsneglens dag. Derfor har jeg i dag eksperimenteret med kanelsnegle i køkkenet, og det resulterede i en sundere dej og to forskellige slags sundere fyldning. Og jeg kan godt love, at de blev gode! En med æble-kanelfyld (øverste billede) og en med kakao-peanutbutterfyld (nederste billede).

Dej

Ingredienser

• 25 g gær
• 4 dl vand
• 1 dl A38
• 1 dl rapsolie
• 1 tsk salt
• 2 tsk kanel
• 2 spsk æblemos
• 1 æg
• 2 dl mandelmel
• 2 dl sesamfrø
• 2 dl havregryn
• 2 dl fuldkornsspeltmel
• hvedemel (jeg brugte ca 10 dl)

Fremgangsmåde

Start med at opløse gæren i vandet. Jeg tog 1 dl kogende vand og koldt vand for resten for at vandet skulle blive lunkent. Derefter tilsættes A38, rapsolie, salt, kanel, æblemos og æg. Der røres rundt. Tilsæt nu resten af ingredienserne – bortset fra hvedemelen – og rør det ud i dejen. Til sidst tilsættes hvedemel lidt ad gangen til dejen er fast og har en pæn overflade.

Lad dejen hæve i ca 30 min. Imens kan de to slags fyld laves.

Æble-kanelfyld

Ingredienser

• 2 dl mandler
• 20 tørrede dadler
• 6 spsk æblemos
• 4 tsk kanel

Fremgangsmåde

Start med at køre mandlerne alene i foodprocessoren. Klip eller skær dadlerne i mindre stykker og put dem ned til mandlerne. Kør rundt. Til sidst tilsættes æblemos og kanel og blandingen kæres rundt i foodprocessoren til den er sammenhængende og glat. Den ender med at være ret fast.

Kakao-peanutbutterfyld

Ingredienser

• 2 bananer
• 1 spsk kakao
• 1 spsk peanutbutter

Fremgangsmåde

Put alle ingredienserne i en foodprocessor og kør rundt til det er blevet til en lidt tyktflydende masse.

Rulning og fyldning af sneglene 

Fremgangsmåde

Hæld den hævede dej ud på et meldrysset bord. Jeg delte min dej i fire stykker og lavede fire ruller, som jeg senere skar ud til snegle. Man kan også lave enten flere eller færre udrulninger alt efter hvor tynd man vælger at rulle dejen ud. Når dejen er rullet ud påføres halvdelen af hver slags fyld på hver sin udrullede dej. Husk at få fyldet helt ud til kanterne. Til sidst rulles hver dej for sig og skæres i ønsket størrelse og lægges på en bageplade.

Pensl eventuelt med æg inden sneglene sættes i en varmluftovn på 180 grader i ca 12 minutter. Bagetiden kan selvfølgelig variere alt efter hvor store, man har lavet sine snegle. Sneglene skal have fået lidt farve, men ikke for meget, da de ellers godt kan blive tørre.

Sneglene er helt klart bedst lige når de er kommet ud af ovnen, men smager også dejligt kolde.

Selv synes jeg, at sneglene med kakao-peanutbutterfyld ser flottest ud, men at sneglene med æble-kanelfyld smager bedst.